تعتبر الدجاجة المشوية من أشهر الأطباق في المطبخ السعودي، وتتميز بتتبيلتها الفريدة التي تضفي نكهة رائعة تجعلها الخيار المفضل لدى الكثيرين. في هذا المقال، سنقدم لك وصفة متكاملة لتحضير تتبيلة دجاج مشوي بالفرن، بالإضافة إلى نصائح هامة لتحصيل أفضل النتائج.
مكونات تتبيلة دجاج مشوي بالفرن
فيما يلي قائمة بالمكونات الأساسية لتتبيلة دجاج مشوي بالفرن:
- دجاجة كاملة (1.5 – 2 كجم)
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- رشة من الزعتر (اختياري)
- فلفل حار (حسب الرغبة)
طريقة تحضير تتبيلة دجاج مشوي بالفرن
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج
قبل بدأ التتبيل، قم بتنظيف الدجاج جيدًا وابريه بالماء. يمكنك إزالة الجلد إذا كنت ترغب في دجاج أقل دهنية.
الخطوة الثانية: إعداد التتبيلة
في وعاء صغير، امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه حتى تتجانس تمامًا. يمكنك تعديل كمية الثوم أو الفلفل حسب ذوقك.
الخطوة الثالثة: تتبيل الدجاج
ضع الدجاج في وعاء عميق، وقم بدهنه بالتتبيلة بشكل جيد، مع التأكد من وصول التتبيلة إلى داخل الفتحات. يُفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل أن تكون ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على أفضل طعم.
الخطوة الرابعة: الشواء في الفرن
سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع الدجاج المتبل في صينية الشوي، وادخله الفرن لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة، حتى يتحمر جيدًا.
نصائح للحصول على دجاج مشوي مثالي
- للحصول على دجاج طري، تأكد من نقع الدجاج في التتبيلة لفترة طويلة.
- استخدم مقياس حرارة لحوم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج قد وصلت إلى 75 درجة مئوية.
- تأكد من قلب الدجاج مرة واحدة على الأقل أثناء الشواء للحصول على لون متساوي.
- يمكنك إضافة الخضار مثل البطاطس والجزر حول الدجاج للحصول على وجبة كاملة.
مقارنة بين طرق مختلفة لتتبيل الدجاج
| الطريقة | المكونات الرئيسية | الوقت المطلوب | النكهة |
|---|---|---|---|
| تتبيلة زيت الزيتون والليمون | زيت الزيتون، ليمون، ثوم | 2 ساعة | حمضية ومنعشة |
| تتبيلة اللبن الزبادي | لبن زبادي، بهارات | 12 ساعة | كريمي ولذيذ |
| تتبيلة الخل والعسل | خل، عسل، ثوم | 3 ساعات | حلوة وحامضة |
فوائد تناول الدجاج المشوي
يعتبر الدجاج من المصادر الجيدة للبروتينات، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. إليك بعض فوائد تناول الدجاج المشوي:
- يعزز صحة العضلات.
- يساعد في تعزيز صحة العظام.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون إذا تم إزالة الجلد.
- مصدر جيد للنياسين، الذي يساعد في تحسين صحة الخلايا.
أسئلة شائعة حول تتبيلة الدجاج المشوي
ما هي أفضل تتبيلة للدجاج المشوي؟
تختلف الأذواق، ولكن تعتبر تتبيلة زيت الزيتون والليمون من الأكثر شعبية لأنها تعطي طعمًا رائعًا وحامضيًا.
كم من الوقت يجب أن يُشوى الدجاج في الفرن؟
تحتاج الدجاجة إلى 60 إلى 90 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حسب حجمها.
هل يمكن استخدام الدجاج المجمد لتتبيل الدجاج المشوي؟
يفضل استخدام الدجاج الطازج، ولكن إذا كان لديك دجاج مجمد، تأكد من إذابته بشكل كامل قبل التتبيل والشواء.
كيف يمكنني الحفاظ على رطوبة الدجاج أثناء الشواء؟
استخدم زيت الزيتون بكثرة في التتبيلة، وقم بتغطية الدجاج بورق الألمنيوم في البداية ثم انزع الغطاء خلال النصف الأخير من الشواء لتحمير الجلد.