مقدمة
تعتبر البيتزا من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في السعودية والعالم العربي. تقدم البيتزا بتنوعات لا حصر لها، ويعتبر تحضير العجينة الخطوة الأساسية التي تضمن نجاح الوصفة. في هذا المقال، سنستعرض مقادير عجينة البيتزا بالكوب، ونقدم لك نصائح وتجارب محلية تجعل عملية التحضير أكثر سهولة ومتعة.
مقادير عجينة البيتزا الأساسية
المكونات الرئيسية
لتحضير عجينة البيتزا، ستحتاج إلى:
- 3 أكواب من الدقيق (450 جرام)
- 1 كوب من الماء الفاتر (240 مل)
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
مقادير العجينة لأحجام مختلفة
| عدد البيتزا | مقدار الدقيق (كوب) | ماء (كوب) | خميرة (ملعقة صغيرة) |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 1 | 1 |
| 2 | 4 | 2 | 2 |
| 3 | 6 | 3 | 3 |
خطوات تحضير عجينة البيتزا
الخطوة الأولى: تحضير المكونات
قبل البدء في العجن، تأكد من تحضير جميع المكونات وجعلها في متناول اليد. تأكد من أن الخميرة فعالة من خلال إضافتها إلى الماء مع السكر وتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
الخطوة الثانية: خلط المكونات
في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق والملح، ثم أضف مزيج الخميرة وزيت الزيتون. ابدأ بالعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
الخطوة الثالثة: العجن والتخمير
عجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية. ضعها في وعاء مدهون بالزيت، غطها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.
الخطوة الرابعة: تشكيل العجينة
بعد انتهاء فترة التخمير، قم بمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم شكلها حسب الرغبة.
نصائح لتحضير عجينة البيتزا مثالية
اختيار الدقيق المناسب
استخدم دقيق القمح الكامل أو دقيق الخبز لتحقيق قوام مقرمش ولذيذ.
تخمير العجينة بشكل جيد
كلما زادت فترة التخمير، زادت نكهة العجينة، لذا يمكنك تركها لتختمر لعدة ساعات أو حتى طوال الليل.
استخدام مكونات طازجة
احرص على استخدام مكونات طازجة خاصةً الخميرة، حيث أن ذلك يؤثر بشكل كبير على جودة العجينة.
أبرز أنواع البيتزا المتنوعة
بيتزا مارغريتا
أبسط أنواع البيتزا، تعتمد على صلصة الطماطم والجبنة والمكون الأساسي: الحب.
بيتزا البيبيروني
تحتوي على شرائح من سجق البيبيروني، وهي مثالية لمحبي النكهات القوية.
بيتزا خضار
مليئة بالخضار الطازجة، خيار ممتاز لعشاق الأطباق الصحية.
الأسئلة الشائعة
ما هو أفضل نوع دقيق لصنع عجينة البيتزا؟
دقيق الخبز هو الأفضل لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يمنح العجينة مرونة ومطاطية.
هل يمكن استخدام الماء البارد في تحضير العجينة؟
ليس من المستحسن استخدام الماء البارد، الماء الفاتر يساعد على تنشيط الخميرة بشكل أسرع.
كم من الوقت يجب أن أترك العجينة للتخمر؟
ينصح بتخمير العجينة لمدة ساعة واحدة في مكان دافئ، لكن يمكنك تركها لفترة أطول لتحسين النكهة.